機械工藝技術專業的主干課程：畫法幾何與機械制圖、機械原理、機械設計、工程力學、機械工程材料、電工技術與電子技術、機電傳動控制、機械制造技術、液壓與氣壓傳動、機械工程測試技術、數控原理與編程、機械CAD/CAM技術等。
機械工藝技術專業課程：主要開設機械制圖、機械設計基礎、金屬材料及熱處理、互換性與測量技術、鉗工工藝與技能訓練、車工工藝與技能訓練、焊工工藝與技能訓練、金工實習、電工電子技術技能訓練、軟件技能要求：AutoCAD(計算機繪圖軟件)、數控加工基礎、CAXA軟件應用技術基礎、solidworks(三維繪圖軟件)等。
機械工藝技術專業培養與我國要求相適應，德智體美等方面全面發展，具有綜合職業能力，在生產、服務、技術第一線從事機械加工、數控加工和焊接技術工作的高素質勞動者和中初級專門人才。
機械工藝技術專業畢業生從業的主要崗位（群）有：
1、機械工藝技術專業可以從事中、高等職業學校從事機械專業的理論教學和實踐教學的教師（主要以中職學校為主）。
2、機械工藝技術專業可以從事機械行業、企業從事產品設計、新產品開發和技術改造與創新的設計工程師。
3、機械工藝技術專業可以從事生產現場從事機械制造加工工藝規程的編制與實踐、工藝裝備的設計和制造的工藝工程師。
4、機械工藝技術專業可以從事數控機床編程與操作的工藝編程人員。
5、機械工藝技術專業可以從事機械加工和數控設備的維護、維修人員。
6、機械工藝技術專業可以從事機械CADCAM技術的應用人員。
7、機械工藝技術專業可以從事企業生產組織和管理、機電產品的銷售和技術服務人員。
