為什么說清明蔗會毒過蛇 春季吃甘蔗容易中毒的原因

生活更新時間:2023-12-11 04:55:29

每年清明前后,“清明蔗,毒過蛇”的說法開始流傳起來,這個時候吃甘蔗容易中毒,主要是因為很容易霉變,那么,春季吃甘蔗容易中毒的原因是什么?下面小編就帶來介紹。

  為什么說清明蔗會毒過蛇

一般情況下,甘蔗是在每年10月-12月份成熟,成熟的甘蔗被砍下后,底部暴露在空氣中,外界的微生物可通過這些切口進入到甘蔗的果肉之中。節菱孢霉菌在甘蔗園中非常常見,它屬于一種植物腐生菌,健康的甘蔗也會攜帶,但劑量非常少,并不會導致人類中毒。當甘蔗在儲存不當的情況下,節菱孢霉菌會入侵甘蔗果肉之中,并在果肉中大量繁衍。尤其是經過漫長冬天的儲藏,到了來年3-4月份,我國多地氣溫回升,雨水變多,節菱孢霉菌就會在果肉中大量繁殖。

  春季吃甘蔗容易中毒的原因

甘蔗一般在每年的10~11月收獲,而人們吃甘蔗的時節則一直延續到次年4月份,這個周期還是很長的,在這段儲藏時間里甘蔗很容易發生霉變,特別是在高溫高濕的南方,春季氣溫回升后容易產生節菱孢霉菌,進而生成一種有毒的代謝產物3-硝基丙酸,這是一種毒力很強的嗜神經毒素,且毒力穩定,加熱和消毒劑處理后毒力不減,人體對其沒有免疫性,也沒有特效藥可以解毒。

吃甘蔗中毒的事件多發生在每年的2~4月份,如果吃了霉變甘蔗,一旦感染了3-硝基丙酸中毒時發病急,潛伏期短的為10分鐘,長的可達到十幾個小時,便會出現嘔吐、頭昏、視力障礙、眼球偏側凝視、陣發性抽搐、抽搐時四肢強直、屈曲、內旋、手呈雞爪狀、昏迷等急性中毒癥狀,重癥病人多為兒童,嚴重者可導致腦缺血壞死1~3日內死亡,幸存者常留有終生殘廢的后遺癥。

特別是春季市售的甘蔗一定要謹慎購買,2015年~2016年有人對湖州地區市場銷售的甘蔗進行了檢測,結果發現冬季11~12月份甘蔗中3-硝基丙酸的陽性率最低,為9.86%,而到了春季3~4月份3-硝基丙酸的陽性率高達51.56%,由此看來,春季甘蔗的霉變風險很高,一定要謹慎食用。

 

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